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冷鏈物流是生鮮農產品電商發(fā)展的必然基礎，是保證食品安全的重要節(jié)點。
1.冷鏈物流定義
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
2.適用范圍
適用范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品、花卉產品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品：藥品等。
3.冷鏈物流價值
1.延長生鮮貯存期
比一般普通冷藏長1到幾倍，貯藏至合適價位上市出售，可獲得高利潤
2. 減少產品損耗量
通過流通環(huán)節(jié)控制生鮮的溫度，降低微生物生長和食品腐敗，減少損耗
3. 出庫擺架期延長
通過氣體調節(jié)方法，抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)，從而達到果蔬保鮮的效果
4.調節(jié)溫度、濕度
通過氣體調節(jié)方法，使庫內生鮮處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質
4.組成部分
1.溫控保溫
恒溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫，包括恒溫恒濕冷庫。
氣調冷庫：它既能調節(jié)庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質。
2.冷鏈倉儲
冷鏈倉儲一般用于生鮮農產品類，通過倉庫對商品與物品的儲存與保管。是產品生產、流通過程中因訂單前置或市場預測前置而使產品、物品暫時存放。它是集中反映工廠物資活動狀況的綜合場所，是連接生產、供應、銷售的中轉站，對促進生產的提高效率起著重要的輔助作用。
3.冷鏈傳輸
在一定溫度下，通過對所需的傳輸機械設備、器具等的使用，達到對生鮮農產品的分類揀選、包裝。
4.冷鏈裝卸
冷鏈裝卸時要進行物品溫度檢測。冷藏、冷凍物品的卸貨時間需要按規(guī)定要求，對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時，要即時關閉運輸設備廂體門，保持制冷系統(tǒng)保持正常運轉。
5.冷鏈信息化控制
信息技術是現(xiàn)代冷鏈物流神經(jīng)系統(tǒng)，通過系統(tǒng)信息平臺的支撐，易于實現(xiàn)對企業(yè)全部資源進行戰(zhàn)略協(xié)同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業(yè)市場競爭，提高冷鏈物流企業(yè)管理水平。
6.冷鏈運輸
冷鏈運輸是冷鏈物流的一個重要環(huán)節(jié)，冷鏈運輸成本高，而且包含了較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術，冷鏈運輸管理包含更多的風險和不確定性。
冷鏈運輸，是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。
冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。
7.冷鏈檢疫檢驗
冷鏈檢疫檢驗需要建立規(guī)范有序的食品檢疫檢驗工作，安排專人管理運輸量大、距離遠和污染概率高的運輸工具，做好常規(guī)的清洗、消毒等衛(wèi)生處理，并落實冷鏈物流的實時監(jiān)控和溫度記錄工作，確保食品在運輸過程中質量狀態(tài)符合要求，保障進口食品安全衛(wèi)生。